Comment bien choisir sa plancha ?

La plancha est l’accessoire de barbecue indispensable des beaux jours. Un excellent moyen pour cuisiner des recettes conviviales et de partager des moments en famille ou entre amis. En revanche, il existe une multitude de planchas, avec des formats, des revêtements ou des matériaux différents. Il n’est donc pas toujours évident de savoir celle qui vous conviendrai le mieux. Découvrez tous nos conseils pour bien choisir votre plancha.

Choisir le revêtement de sa plancha

Il existe de nombreuses sortes de revêtements pour votre plancha. Cependant, il est préférable que celui-ci n’altère pas le goût de vos aliments et facilite le transfert de la température, afin d'en favoriser la cuisson. Une plancha dite de qualité doit, avant tout, être très résistante. La température du barbecue pouvant dépasser les 300°C, elle doit donc pouvoir supporter d’éventuelles variations de température. De plus, il est préférable de choisir une plancha simple à entretenir, pour une meilleure durabilité. Alors quel est le meilleur revêtement pour votre plancha ?

La fonte

À l’origine, la plancha était une large plaque de fonte posée sur un feu de bois. D’années en années, la fonte est restée le matériau idéal pour la plancha. Cela principalement dû à son inertie thermique qui lui permet d’accumuler et de restituer la chaleur sur toute sa surface. Il s’agit également d’un matériau très robuste puisqu’il ne devient malléable qu’à partir de 700°C.

En revanche, disposer d’une plancha en fonte nécessitera de faire preuve de patience. Contrairement à d’autres matériaux comme l’inox, la fonte met 15 à 20min à chauffer. Tandis que son aspect rugueux et l’apparition de rouille rendra son nettoyage plus compliqué.

L’acier

L’acier est un matériau de plus en plus utilisé en tant que plancha. Il dispose de nombreux avantages par rapport aux autres. En effet, l’acier favorise la montée en température, ce qui ne vous fera pas attendre plus de 10min. Au-delà d’améliorer le contact entre la plaque et la nourriture, sa surface lisse permet de largement faciliter son nettoyage.

Cependant, une plancha en acier demande un entretien régulier. Si l’inox est inoxydable, ce n’est pas le cas de l’acier qui peut rouiller.

L’inox

L’inox est un matériau tendance et de plus en plus utilisé pour les planchas. Si celui-ci peut laisser apparaitre quelques écarts de température sur la surface de chauffe, il dispose de nombreux avantages.

Pour une cuisine hygiénique et respectueuse de la santé, l’inox est le matériau à utiliser. Grâce à ses propriétés inoxydables, votre plancha ne rouille pas et il n’y a aucun risque de retrouver des résidus de métal dans votre nourriture. Au-delà de cela, il est très hygiénique, puisque sa surface lisse permet de considérablement faciliter son nettoyage. Découvrez nos nombreuses astuces pour dégraisser votre surface en inox.

plancha inox

Optez pour la plancha en inox sur-mesure

Une fois le matériau choisi pour votre plancha, il est important de se décider sur le modèle à adopter. Avec ou sans rebords, avec ou sans trou, rectangulaires ou rondes, de nombreuses possibilités sont possibles pour personnaliser au mieux votre plancha. Des caractéristiques qui lui permettront correspondre à vos attentes, tout en s’adaptant au mieux à votre barbecue.

plancha inox 3 rebords

Plancha avec ou sans rebords, plusieurs possibilités sont à votre disposition. Qu’il s’agisse seulement de 3 rebords ou de 4, ces derniers ont plusieurs avantages. Ils assurent, dans un premier temps, une plus grande rigidité, car elle peut, à très forte chaleur, légèrement se déformer. De plus, ces plis forment une boite autour de la zone de cuisson, ce qui empêche vos aliments de tomber et facilite votre cuisine. Grâce à ces rebords, votre plancha canalisera les graisses de cuisson, qui ne saliront donc pas votre barbecue. Finalement, opter pour une plancha avec des rebords permet de cuisiner simplement tout en améliorant la sa durabilité.

Au-delà de ces différents modèles de planchas, il est important de choisir correctement ses dimensions. Étant sur-mesure, vous pouvez parfaitement l’adapter à votre barbecue, pour en faciliter l’utilisation. Pour cela, assurez-vous qu’elle puisse bien reposer sur le rebord de votre barbecue à la place de la grille. Puis, prévoyez un jeu pour prévenir une éventuelle dilatation de votre plancha.

Vous disposez maintenant de tous les conseils nécessaires pour bien choisir votre plancha. À vous les côtes de bœuf, marinades ou autres recettes !